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27-03-2018 / Calidad

Cervecería Santa Fe, con niveles de consumo de agua similares a las mejores del mundo

La compañía invitó al Ministro de Medio Ambiente de la Provincia, Jacinto Speranza, para presentar sus resultados medioambientales y anunciar que luego de varios años de trabajo intenso, alcanzó niveles de consumo de agua que la ubican entre las mejores cerveceras del mundo.


La cerveza se compone en un 90% por agua. Dada su importancia para la elaboración de una buena cerveza, Cervecería Santa Fe trabaja para reducir su consumo y aprovechar este recurso de un modo cada vez más sustentable. Gracias a un sistema de trabajo basado en la mejora continua, capacitación e inversiones en tecnología más eficiente, ha logrado reducir más de un 50% su consumo de agua en los últimos 10 años y ubicarse de esta manera entre las mejores cerveceras del mundo en esta materia.

Según su gerente industrial, René Floriani, “en 2007 por cada litro de cerveza elaborada, se necesitaban aproximadamente 9,8 litros de agua; mientras que en la actualidad esta cifra se redujo a 4,5 litros”. Dado los volúmenes de elaboración de Cervecería Santa Fe, una reducción de 54%,representa más de un billón de litros de agua al año, el equivalente al consumo de agua de 1.847 familias.

“La enorme responsabilidad de cuidar este recurso fundamental para la vida –explica Floriani– se aborda desde una visión integral, invirtiendo en tecnología moderna que necesita menos agua en sus procesos; detectando oportunidades de recuperación, reutilización o reducción en todas las etapas de producción; y concientizando fuertemente a los trabajadores para hacer más con menos.”

Por su parte, el ministro Speranza expresó al respecto de su recorrido por la cervecería: “Nosotros la consideramos como un modelo para seguir pregonando que la provincia de Santa Fe está al frente del Consejo Federal de Medio Ambiente (COFEMA) en la comisión de producción más limpia”, y continuó: “Eso significa tomar en cuenta todos los procesos para ahorrar energía, ahorrar agua, evitar los residuos que se puedan evitar y tomar todo aquello que hasta hoy llamábamos ‘residuos’ o ‘basura’, como insumos para nuevos procesos a los cuales hay que agregarle valor”.

La responsabilidad de cuidar las mejores aguas para la elaboración de cervezas a partir de un agua de calidad es clave a la hora de elaborar una buena cerveza. En este sentido, el río Paraná asegura aguas de cualidades inmejorables para la industria cervecera. Según Luciano Alonso, historiador, investigador de UNL y autor del libro “Otto Schneider: Industria cervecera y sociabilidad santafesina en la primera mitad del siglo XX.”; las características del agua utilizada en Santa Fe se asemejan notablemente a los que se encuentran en la región de Pilsen en República Checa, mundialmente reconocida por sus cervezas. Esto se debe a su bajo contenido de iones, calcio y magnesio, lo cual da como resultado un agua blanda e insabora, que conserva mejor las características de la cerveza sin alterar su aroma, color ni sabor.

Como primer maestro cervecero de Cervecería Santa Fe, fue Otto Schneider uno de los primeros en descubrir las propiedades que tenía el río Paraná para la elaboración de cervezas. Así lo dejó asentado en el acta de fundación de la cervecería que llevó su nombre y que funcionó en el norte de la ciudad hasta la década del 60: “El mejor punto en el país, para la instalación de una cervecería, debido a la calidad especial de sus aguas, es la ciudad de Santa Fe.”

Acerca de nuestra cerveza
Creada en la ciudad de Santa Fe de la Vera Cruz en el año 1912, Cerveza Santa Fe es una cerveza equilibrada, elaborada con la mejor agua del país, en la región con más tradición cervecera de Argentina.

Dueña de una tradición única en cerveza de barril, es reconocida por el liso: cerveza helada, sin pasteurizar, que se bebe en un vaso de 250 cm3, sin rugosidades y coronado con 2 dedos de espuma. Cerveza Santa Fe es la única marca del mercado que no pasteuriza sus barriles y ese es el secreto del auténtico liso santafesino. En 2014, lanzó su variedad negra: Cerveza Santa Fe Stout Extra y en febrero de 2015, sumó una nueva especialidad a su propuesta: Cerveza Santa Fe Frost, más liviana y refrescante que la receta original de la marca.

Cerveza Santa Fe se elabora en Cervecería Santa Fe. En ella trabajan cerca de 600 trabajadores de la ciudad de manera directa, número que se incrementa significativamente por la generación de trabajo indirecto en su zona de influencia. En Cervecería se elaboran también, de acuerdo a rigurosos procesos de calidad, marcas como Schneider, Heineken, Budweiser, Imperial, Amstel y Sol, entre otras.




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