“Sabor Federal” es un concurso nacional que se da en el marco del Festival BA Capital Gastronómica, organizado por el gobierno porteño. En diciembre pasado, un representante de cada uno de los 24 distritos del país, seleccionados por la Unión de Trabajadores del Tursimo, Hoteleros y Gastronómicos y  por Cooperación Urbana Federal, cocinó un plato tradicional de su región y la elección de los tres finalistas fue online. La mayoría de los participantes presentó una receta de algún alfajor o dulce típico y hasta agregaron un video complementario explicando el desarrollo de un plato emotivo, que esté vinculado a alguna anécdota personal o a su propia historia de vida.

 

El participante santafesino, Octavio Fueyo, tiene 61 años y desde el 2003 maneja el Instituto Gourmet, el primero de formación gastronómica en Venado Tuerto, Santa Fe y la región. En esta competencia logró ser elegido para llegar a la instancia final, donde competirá con Paola Fasano de La Pampa y Andrea Morales de Jujuy.

 

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En diálogo con El Litoral, Octavio Fueyo señaló que es una “alegría grande llegar a esta instancia del evento y representar a Santa Fe”. De cara a la final, adelantó que prepara un “chupín de surubí”. Entre risas, dijo que buscará “complicarle la tarde al jurado para ver qué participante eligen como ganador”. La final consistirá en cocinar el plato elegido en el plazo de una hora y someterse a la evaluación del jurado y el público. Vale destacar que el concursante que supere a los dos contrincantes se llevará como premio un horno, una vaporiera, una batidora y una copa.

 

En su presentación inicial, Fueyo apostó a la preparación de un chupín de pescado al horno y explicó que es un guiso marino con origen italiano. Los ingredientes utilizados fueron papas, cebollas, pimientos, tomates y pescado como principal sabor. En el último caso, se trató de un pejerrey “porque en las lagunas de mi región hay muchos de ellos”, justificó el santafesino. El plato incluyó una salsa de perejil.

 

La final será llevada a cabo este sábado desde las 18.30 y los cocineros serán evaluados por un jurado de expertos y dos vecinas que serán sorteadas entre los espectadores online, para darle participación a la ciudadanía para elegir al ganador. Puede seguirse en vivo en https://instagram.com/bacapitalgastronomica?utm_medium=copy_link