Más de 330 productos, de 70 empresas lácteas, de siete provincias, participaron del primer Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche que se realizó en Villa María, Córdoba. Allí, un jurado de 48 expertos de Argentina y Uruguay, tuvo a su cargo evaluar 70 marcas, 285 quesos, 39 dulces de leche y ocho mantecas de calidad extra.

La Pequeña, una empresa familiar de Urdinarrain, en el departamento Gualeguaychú, ganó el primer premio al mejor dulce de leche repostero del país, con un puntaje de 97,38; mientras que estancia Doña Luisa, de Aldea María Luisa, obtuvo el tercer lugar con un puntaje de 96,25 en la categoría dulce de leche familiar. Además, la empresa Lácteos Tonutti, de Diamante, se llevó el primer premio en mozzarella para pizza.

“No hay un premio de dinero, pero para nosotros este reconocimiento es valiosísimo y estamos más que agradecidos”, expresó Alexiana Wagner a los pocos días de haber obtenido el premio. Ella es hija de Aurelio, uno de los tres socios fundadores de Lácteos La Pequeña.

Desde 2018, Alexiana y su marido Ricardo Surraco tienen a cargo la administración de la empresa. En diálogo con Mirador Entre Ríos, Alexiana contó que desde que se hicieron cargo de La Pequeña, “Ricardo invirtió horas y días replanteando la fórmula para lograr el dulce que convenciera a la mayoría de nuestros clientes”. Cuando lo logró, incorporaron a Gian Streck al plantel, con la condición de que se haga cargo de la elaboración del dulce.

“Tenemos el orgullo de decir que tenemos un dulce de leche 100% leche, algo que ya casi no existe en el mercado”, asegura Alexiana, y agrega que “los insumos son naturales, no usamos aglutinantes, conservantes y espesantes. El punto y el color está dado por la técnica y la maestranza de nuestro dulcero”.

EL CONCURSO

La ciudad de Villa María, uno de los polos industriales lácteos más importantes de Argentina, fue la sede de la primera edición del Concurso Nacional de Quesos, Manteca y Dulce de Leche.
El certamen fue organizado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería cordobés, junto a la cartera de Producción del Gobierno de Entre Ríos, la Región Centro, la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (Apymel) y la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL).
Además, contó con el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI).
Según detalla Info Campo, participaron 70 pymes nacionales, provenientes de Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, Tucumán, La Pampa y Mendoza.
“Cuando nos llegó la invitación, la imprimí, la miré y le dije a mi esposo ‘¿y si probamos?”, relató Alexiana, a lo que Ricardo agregó: “Lo vimos como una posibilidad para saber cómo estamos posicionados en cuanto a la calidad, porque según las reposteras que trabajan con nuestro dulce de leche sabíamos que veníamos bien, pero lo vimos como una oportunidad de ver cómo estaba nuestro producto en relación a otras empresas del país y ante profesionales”.
Al preguntarles qué significa este premio, Ricardo dijo que es “un reconocimiento muy especial porque somos nuevos en el rubro en comparación con otras empresas. Es un reconocimiento a las capacitaciones que hemos hecho”.
Por su parte, Gian, quien tiene a cargo la elaboración del dulce desde hace más de un año, señaló: “No me lo esperaba, no me tenía fe, pero resultó ser el mejor”.

LOS INICIOS

La Pequeña nació en la década del ’90 en un garaje ubicado en el mismo lugar donde se encuentran actualmente las instalaciones de la fábrica. Al principio sólo elaboraban quesos. Unos años más tarde, adquirieron una paila dulcera y comenzaron a elaborar dulce de leche con la leche que obtenían de las vacas de su propio tambo.

Paralelamente, los mismos dueños y sus familias salían por la zona a ofrecer la producción.