Como cada año, el mes de junio se celebra el Festival del Mate de Té en San José, departamento Colón, donde se busca compartir y dar a conocer los sabores de esta infusión. Una de las principales atracciones de este festival son las charlas sobre el mate de té, y los complementos que lo hacen único como los yuyos, las hierbas, las frutas y los sabores locales como las nueces y el yatay.

La infusión no es tan conocida en otros lugares de la provincia, pero es muy popular en la región y en toda la costa del Uruguay por la gran variedad de producción cítrica que se puede encontrar en la temporada.

La propuesta invita a que las personas participen con sus recetas y busca dar a conocer una costumbre que se ha transmitido de generación en generación hasta llegar a ser una bebida popular en el invierno, y que encuentra sus variaciones de mate de té frío para el verano.

Las actividades se desarrollarán en la Plaza del Mercado Regional y Solidario, en 9 de Julio y San Martín, donde además de encontrarse la feria de productores locales y la feria de artesanos y manualistas, se instalará un patio de comidas y habrá shows durante las dos jornadas del Festival.

Las charlas y los concursos están programados durante el sábado y el lunes por la mañana, a partir de las 11, donde especialistas y sommeliers compartirán información valiosa sobre las propiedades, las combinaciones y las diferentes formas de disfrutar la bebida. Durante todo el Festival, los emprendedores de la economía social exhibirán sus creaciones. Se podrán adquirir productos regionales y agroecológicos con una variedad de frutas, verduras y hortalizas de temporada, cultivadas de manera orgánica.

UNA INFUSIÓN ENTRERRIANA

La bebida es una preparación que se realiza en la región desde hace casi cien años y que adquirió gran popularidad en la ciudad de San José, donde existen registros que vinculan la bebida con la llegada de los inmigrantes. Las recetas se van transmitiendo de generación en generación, y el mate de té es consumido naturalmente durante el invierno, principalmente en la siesta, ya que se lo considera una bebida digestiva.

La preparación es muy simple: el limón y el té (en hebras, ramas, saquitos) son los ingredientes principales, que podrán combinarse con hierbas, flores y otras frutas como naranjas, manzanas, bananas o con la variedad que se prefiera.

Las frutas trozadas en cortes grandes se ponen en una taza junto con el té y una bombilla, luego se agrega azúcar y se ceba con agua hirviendo o casi a punto de hervor. Con eso tendremos lista la infusión a la cual habrá que agregarle azúcar cada varias cebadas (o en cada cebada, según se prefiera).

La variedad de combinaciones que pueden hacerse tanto en la elección de frutas como en el agregado de hierbas, flores secas y frutos, da la originalidad a cada preparación.