En segunda revisión, la Cámara de Senadores convirtió en ley una iniciativa para crear una Región del Queso Azul en cinco departamentos. Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín, poseen industrias que lo producen y en un trío ubicado solo en el primer distrito, lo exporta al mundo.

"Uno lee las etiquetas de los puntos a los que viaja esa producción de nuestro departamento y queda realmente asombrado", dijo Pirola al comentar la importancia de darle a la producción regional un anclaje en una referencia nominativa.

El senador por Las Colonias, Rubén Pirola (PJ), es el autor de la norma que busca potenciar el queso que años atrás solo se identificaba como roquefort, una denominación que pertenece a Francia.Foto: Luis Cetraro

Los propios productores de queso azul saben que es ventajoso contar con un nombre vinculado a su lácteo estrella a una zona en el mapa de la bota. La iniciativa del senador que lidera la bancada del justicialismo proviene precisamente de otra iniciativa de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apimil), que tiene -también- un acrónimo cargado de optimismo. Así fue el discurso que brindó, en nombre de esa entidad Mariano Viroglio. Manifestó su satisfacción por la sanción definitiva y expresó que "queremos que cada pueblo, que cada región de Santa Fe cuenten con su propio queso, que haya una producción capaz de una identificación regional para potenciar nuestros productos. Tengan ustedes presente que tenemos registros de que hay una empresa láctea en 80 pueblos de la provincia, y que en su mayoría son pymes instaladas en poblaciones de no más de seis mil habitantes".

El dirigente empresarial habló invitado a tomar el micrófono, en medio de la sesión, por la presidenta de la Cámara, la vicegobernadora Gisela Scaglia, una modalidad que solo se reserva a casos especiales, como en homenajes.

El senador por Las Colonias explicó que "es un proyecto que tiene que ver con la identidad de una región de nuestra provincia y explicó: "Buscamos alternativas que existen en otras Provincias con el vino o con la aceituna, intentando implementar algo similar con el Queso Azul en Santa Fe, que consiste en constituir una mesa de desarrollo donde a través del diálogo se genere una marca que sea reconocida en todo el mundo como productos de la Provincia de Santa Fe" y destacó que "hoy en un 97% el queso azul que se exporta fue producido en nuestra provincia".