El martes 11 de abril se realizó la presentación pública de la Asociación de Sommeliers del Litoral en la ciudad de Paraná. Esta iniciativa busca reunir a los profesionales que se dedican a catar, maridar y ofrecer una crítica de productos regionales.

Victoria Fernández Armesto y Maricel Soledad Camperi, sommeliers con amplia trayectoria que se dedican plenamente a la actividad, cuentan su experiencia en liderar la iniciativa de generar una Asociación que reúna a los sommeliers de la región. Ambas coinciden en que esta entidad es una necesidad para poder agruparse de manera regional y, así, tener mejor llegada.

–¿Cómo y cuándo surge la idea de crear la Asociación de Sommeliers del Litoral?
–Maricel: La idea surge ya hace mucho tiempo de este lado del charco, en la ciudad de Santa Fe. Siempre que nos reuníamos o nos encontrábamos en las ferias, planteábamos la necesidad de tener una identidad propia. Viendo el crecimiento de la viticultura regional, es que eso decanta en la necesidad de tener sommeliers formados en la historia y productos de la región para poder comunicar y enseñar. Sin embargo, recién a fines del año pasado pudimos reunirnos en Paraná para concretar dicha idea y llevarla a cabo.

–Victoria: Logramos conformar la Asociación porque se tornó esencial por la demanda de profesionales con la expansión de la producción vitivinícola en nuestra región.

–¿En qué condición está actualmente la Asociación?
–Maricel: Por suerte, ya tenemos la aprobación de la Dirección de Personería Jurídica de Entre Ríos y los estatutos firmados.

COMUNICAR

–¿En qué consiste el trabajo de un sommelier?
–Maricel: El trabajo sería como comunicadores, que realizamos el nexo entre la bodega y sus integrantes: enólogos, ingenieros agrónomos, viticultores. La intención es transmitir la filosofía y la esencia de cada proyecto enológico al consumidor final o aficionados, en este caso, del mundo del vino. No nos olvidemos que las bodegas necesitan conocer los perfiles de los gustos de quienes compran sus productos y es por eso que resulta muy importante que haya una retroalimentación de información.
–Victoria: El sommelier tiene una amplia función, la principal es la comunicación entre el productor y el consumidor, haciendo conocer las características del producto, producción, maridaje y comercialización. También realizamos capacitación, hacemos guía de bodegas, en gastronomía, etc. Por mi parte me dediqué al vino y todo lo que conlleva, degustación, maridaje, capacitación, comercialización, etc.

–¿En qué beneficia el trabajo del sommelier a un productor?
–Maricel: Es muy importante la formación para poder mostrar los desarrollos en crecimiento y formados vitivinícolas de la región. Si bien Entre Ríos ha sido una de las primeras zonas de producción, por cuestiones del país y políticas, durante muchos años se prohibió el desarrollo del producto para su comercialización y recién hace unos 20 años se reflotaron viejos proyectos vitivinícolas y otros tantos entusiastas siguieron los pasos para dar comienzo a nuevas áreas de la provincia no solo entrerriana sino también en Santa Fe y Misiones.
–Victoria: En muchos aspectos, el sommelier ayuda al productor a promocionar y hacer conocer su producto, a través de degustaciones. Además, ayuda a transmitir en un lenguaje técnico pero comprensible lo que quiso lograr el bodeguero, y así, hacer conocida la región.

CAPACITACIÓN

–¿En qué beneficia a nuestra región tener un grupo de sommeliers formados para realizar catas y reseñas de los productos generados en este territorio?
–Maricel: Vamos a estar constantemente ofreciendo formación para nuevos sommeliers, capacitación para conocer más y estar actualizados. La idea es que la región sea propulsora de eventos para la región y el país, también vengan de otras zonas a participar y conocer el litoral y que nosotros podamos participar.
–Victoria: Lo mismo, hacer conocido el producto de la región al consumidor y principalmente al turismo. También capacitar al productor, personal gastronómico, personal turístico, generar trabajo, capacitar a guías de bodegas, realizar exposiciones y ferias.

–¿Qué otras actividades piensan realizar desde la Asociación?
–Victoria: Vamos seguir profesionalizando al sommelier socio, informar de las últimas noticias sobre el mundo del vino en todos los niveles.

DE QUÉ SE TRATA

Un sommelier es un profesional que guía la experiencia de maridar de la mejor manera un plato con una bebida. Además, es quien comparte su conocimiento, en la mayoría de los casos vitivinícola, con los comensales. Por lo tanto, es una persona clave en la educación de los amantes del vino. Pero no sólo existen sommeliers de vinos, aunque estos sean los más conocidos. Hay también críticos de yerba mate, café, té y otros tantos más.